Яхния от агнешко и зимнина

Тази агнешка и зимна зеленчукова яхния, приготвена със сладки картофи, определено си заслужава времето.

Ingredients

• 2 супени лъжици растително масло
• 1 килограм агнешко месо, нарязано на кубчета
• 2 чаши телешки бульон
• 1 чаша сухо червено вино
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 дафинов лист
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 чаши обелена, почистена от семки и нарязана на ситно маслена тиква
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 чаша обелен, нарязан пащърнак
• 1 чаша обелени, нарязани сладки картофи
• 1 чаша нарязана целина
• ½ чаша заквасена сметана
• 3 супени лъжици универсално брашно

Directions

1. Загрейте олио в голяма тенджера. Добавете агнешко; кафяви от всички страни. Отцедете мазнината. Разбъркайте телешки бульон и вино; подправете с чесън, мащерка, дафинов лист, сол и черен пипер. Оставете да заври; намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
2. Разбъркайте тиква, лук, пащърнак, сладки картофи и целина; оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 30 минути.
3. Комбинирайте заквасена сметана и брашно в малка купа; постепенно разбъркайте в 1/2 чаша течност за готвене
4. Разбъркайте сместа от заквасена сметана в яхния; отстранете дафиновия лист. Продължете да готвите и разбърквате, докато се сгъсти.