Печено агнешко месо

Агнешко месо се покрива с билкова коричка, преди да се изпече. Използвам тази рецепта от дълго време и обичам да я правя за специални поводи. Агнешкото винаги излиза сочно и крехко.

Ingredients

• ½ чаша пресни галета
• 2 супени лъжици смлян чесън
• 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
• 1 чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 (7 кости) кора агнешко, подрязано и изпечено
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица дижонска горчица

Directions

1. Съберете всички съставки. Загрейте фурната до 450 градуса F (230 градуса C). Преместете решетката на фурната в централна позиция.
2. Комбинирайте трохи за хляб, чесън, розмарин, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в малка купа; разбъркайте 2 супени лъжици зехтин, за да овлажните сместа. Оставете настрана.
3. Подправете агнешко месо отвсякъде с 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер.
4. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям, устойчив на фурна тиган на висока температура. Добавете агнешкото и запържете от всички страни, около 1 до 2 минути: оставете агнешкото настрана за няколко минути.
5. Намажете агнешкото с горчица и оваляйте в сместа от галета до равномерно покритие. Покрийте краищата на костите с фолио, за да не се овъглят.
6. Подредете панираната решетка агнешко с костите надолу в същия тиган. Печете в предварително загрята фурна за 12 до 18 минути за средно; термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да показва най-малко 130 градуса F (54 градуса C) или продължете да готвите до желаната готовност.
7. Извадете агнешкото от тигана и оставете да почине за 5 до 7 минути, хлабаво покрито с фолио, преди да издълбаете ребрата.