Свинско чили Верде (зелено свинско чили)

Това свинско чили верде беше една от първите рецепти, които научих. Става страхотно, дори ако не запечете месото, но мисля, че това винаги добавя допълнителен вкус, така че обикновено го правя.

Ingredients

• 2 супени лъжици растително масло
• 2 фунта свинска плешка без кост, нарязана на 2-инчови парчета
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 2 супени лъжици кашерна сол или на вкус, разделени
• 2 супени лъжици сух риган
• 2 супени лъжици смлян кимион
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър
• ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
• 10 пресни домат, почистени от люспите и изплакнати
• 3 люти чушки халапеньо, почистени от семена
• 1 люта чушка поблано, без семена
• 6 скилидки обелен чесън
• ½ чаша опаковани листа кориандър
• 2 чаши пилешки бульон или колкото е необходимо
• 1 дафинов лист
• 2 картофа , нарязани на четвъртинки
• прясно смлян черен пипер на вкус
• ¼ чаша заквасена сметана
• 1/2 чаша маринован червен лук (по избор)
• 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър

Directions

1. Загрейте олио в тенджера на силен огън, докато почти започне да пуши. Добавете свински кубчета на един слой. Оставете да се запържат до кафяво от едната страна, 4 до 5 минути. Смесете, като обръщате парчетата, за да покафенеят от другата страна, 4 до 5 минути. Добавете лука и 1/2 чаена лъжичка кошер сол. Гответе и разбърквайте, докато лукът стане полупрозрачен, около 4 минути. Добавете риган, кимион, кориандър и кайен; гответе и разбъркайте, докато подправките започнат да ароматизират, около 2 минути. Намалете топлината до минимум.
2. Нарежете доматите на четвъртинки. Поставете в блендер с люти чушки, чесън и кориандър. Добавете пилешки бульон. Пулсирайте и изключвайте, докато парчетата започнат да се разпадат, след това смесете, докато сместа се втечни, около 30 секунди.
3. Разбъркайте соса в свинската смес. Добавете 1 чаена лъжичка кошер сол и дафинов лист. Увеличете котлона до висока степен и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри на бавен, но стабилен огън за около 1 час. Добавете картофите, останалата 1/2 чаена лъжичка кошер сол и черен пипер. Ако сместа се е намалила до мястото, където картофите не са потопени, добавете още бульон, за да покрие. Варете, докато свинското месо и картофите омекнат, 45 минути до 1 час.
4. Гарнирайте индивидуалните порции с купчина заквасена сметана, малко маринован червен лук и кориандър.