Дърпано свинско месо

Тази рецепта за пушено дърпано свинско е достойна за любимия ви ресторант за барбекю, но е достатъчно лесна за приготвяне у дома.

Ingredients

• 1 печена свинска плешка
• 1 литър ябълков сайдер или колкото е необходимо
• BBQ Rub:
• 5 супени лъжици бяла захар
• 5 супени лъжици светлокафява захар
• 2 супени лъжици кошер сол
• 2 супени лъжици червен пипер
• 1 супена лъжица лук на прах
• 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
• 1 супена лъжица чесън на прах
• 3 чаши чипс от хикори или повече, ако е необходимо, накиснати във вода
• 1 глава лук, наситнена

Directions

1. Това са съставките, от които се нуждаете за тази най-високо оценена рецепта за пушено свинско месо:
2. Свинска плешка: Свинската плешка е идеална за дърпано свинско, защото е евтина, лесна за работа и има склонност да има много мрамор (което означава, че ще доведе до крехко месо). Печена свинска плешка от 8 килограма трябва да направи около 20 порции.
3. Ябълков сайдер: Проста саламура от ябълков сайдер осигурява неустоим вкус и крехко, сочно дърпано свинско месо.
4. Захар: Използвайте смес от бяла и кафява захар за разтриване.
5. Подправки: Сладкото и пикантно триене е овкусено с кошер сол, червен пипер, лук на прах, смлян черен пипер и чесън на прах.
6. Чипс от хикори: Ще ви трябват три чаши накиснат чипс от хикори за вашия пушач.
7. Лук: Лукът придава на свинското още по-ярък вкус, докато пуши.
8. Ще намерите пълната рецепта стъпка по стъпка по-долу – но ето кратък преглед на това, което можете да очаквате, когато правите дърпано свинско в пушач:
9. Насолете свинската плешка.
10. Изсипете саламурата в съда с вода на предварително загрятия опушвач с дървени стърготини.
11. Добавете лука и ¼ чаша разтривка.
12. Свинското месо се овкусява с останалото триене.
13. Опушете свинското до омекване.
14. Оставете да изстине, преди да настържете.
15. Съберете всички съставки
16. Поставете свинската плешка в голяма тенджера и добавете достатъчно ябълков сайдер, за да покрие. Комбинирайте бяла захар, кафява захар, сол, червен пипер, лук на прах, черен пипер и чесън на прах в купа.
17. Смесете 1/4 чаша захар, разтрита в сайдер; оставащ резерв руб. Покрийте тенджерата и оставете в хладилник за 12 часа. Загрейте пушача до 210 градуса F (99 градуса C). Добавете достатъчно дървени стърготини към пушача.
18. Изсипете саламура от сайдер в съда за вода на пушача; добавете лук и 1/4 чаша повече захар
19. Разпределете останалата захар върху свинската плешка. Прехвърлете свинското месо в центъра на пушача.
20. Опушете свинското, докато стане много омекнало или докато достигне вътрешна температура от 200 градуса F (95 градуса C), около 8 часа. Следете чипса и течността от хикори, като добавите повече, ако е необходимо.
21. Прехвърлете свинското месо в голяма чиния и го охладете за 30 минути, преди да го накъсате с вилици.