Свинско по португалски с червени чушки

Една от любимите ми вкусови комбинации! Това ястие със свинско месо съчетава силата на чесъна със сладостта на червения пипер, балансирана от остра лимонова гарнитура.

Ingredients

• 4 големи скилидки чесън, обелени
• 1 ½ чаени лъжички едра сол
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
• 2 свински филета, нарязану на медальони от 1 инч
• 2 червени чушки, жулиени
• 1 чаша бяло вино
• 2 лимона

Directions

1. С голямо хаванче намачкайте чесъна, едрата сол, 1 супена лъжица зехтин и зърната черен пипер на фина паста. Прехвърлете в голяма купа.
2. С чук изравнете свинските медальони до дебелина 1/4 инча. Поставете в купата с чесновата смес, като разбъркате, за да се покрие. Покрийте и мариновайте 2 до 4 часа в хладилника.
3. Загрейте останалото масло в голям тиган на висока температура. Разбъркайте свинското и останалата смес от чесън. Бързо запечете свинското за около 1 минута от всяка страна. Свалете от огъня и оставете настрана.
4. Поставете червените чушки в тигана и запържете 2 до 5 минути, докато омекнат, но стегнат. Налейте бяло вино в тигана и изстържете запечените парчета. Намалете котлона до минимум, върнете свинското в тигана и продължете да готвите 10 до 15 минути до вътрешна температура от 180 градуса F (80 градуса C).
5. Нарежете 1 1/2 лимон на тънки кръгчета. Прехвърлете сместа от свинско месо и пипер в чиния за сервиране. Изстискайте сока от останалия 1/2 лимон върху свинското месо и чушките и украсете с кръгчетата лимон.