Препечена риба тон на скара със сос от уасаби и боровинки

Сос от уасаби и боровинки, уасаби и соев сос добавят топлина и умами към прясно приготвен сос от боровинки, полят върху риба тон.

Ingredients

• 1 супена лъжица растително масло
• 1 (6 унции) пакет пресни боровинки
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 чаена лъжичка оризов оцет
• 1 чаена лъжичка уасаби паста
• 1 1/2 кг риба тон с дебелина 1 инч за суши
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 супена лъжица подправка фурикаке или повече, ако е необходимо
• горещ варен ориз, за ​​сервиране
• нарязан пресен кориандър, за гарнитура

Directions

1. За соса загрейте олио в малка тенджера на среден огън. Добавете шалот; гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, 3 до 5 минути. Добавете боровинки, мед, соев сос и оцет. Оставете да заври; намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато по-голямата част от боровинките се пръснат, около 5 минути. Прехвърлете в средна купа. Поставете купата в по-голяма купа, пълна с ледена вода. Оставете да се охлади напълно, около 20 минути. Разбъркайте пастата от уасаби.
2. Загрейте предварително грила до средно висока температура (375 до 400 градуса F (190 до 200 градуса C)). Подсушете пържолите от риба тон с хартиени кърпи. Подправете със сол и черен пипер. Разстелете подправката за фурикаке върху малка чиния. Навийте краищата на пържоли от риба тон във фурикаке, за да ги покриете.
3. Решетки за маслена скара. Печете риба тон на скара, покрита, като я обърнете по средата, около 4 минути. (Тонът трябва да е розов в центъра.) Прехвърлете рибата тон върху дъска за рязане; палатка с фолио и оставете да престои 5 минути. Нарежете на тънко пържоли от риба тон и сервирайте върху ориз със сос. Украсете с кориандър.