Китайско свинско барбекю

Това китайско свинско барбекю е лъскаво, вкусно пикантно и доста лесно за приготвяне у дома – дори без изискана керамична скара.

Ingredients

• ⅔ чаша соев сос
• ½ чаша мед
• ½ чаша китайско оризово вино (или саке или сухо шери)
• ⅓ чаша сос hoisin
• ⅓ чаша кетчуп
• ⅓ чаша кафява захар
• 4 скилидки чесън, счукани
• 1 чаена лъжичка китайски пет подправки на прах
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
• ⅛ чаена лъжичка розова сол за втвърдяване (по избор)
• 1 (3 паунда) свинско дупе без кост (плешка)
• 1 чаена лъжичка червен хранителен оцветител или по желание (по избор)
• 1 чаена лъжичка кашерна сол или на вкус

Directions

1. Поставете соев сос, мед, оризово вино, сос hoisin, кетчуп, кафява захар, чесън, пет подправки на прах, черен пипер, кайенски пипер и сол за консервиране в тенджера. Оставете да заври на силен огън; намалете топлината до средно висока. Гответе 1 минута. Свалете от огъня. Охладете до стайна температура.
2. Нарежете свинското на две по дължина. Разрежете всяка половина отново по дължина, като оформите 4 дълги, дебели парчета свинско месо.
3. Прехвърлете охладения сос в голяма купа за смесване. Разбъркайте червен хранителен оцветител. Поставете свинските части в соса и намажете всяко парче. Покрийте с найлоново фолио и охладете за 4 до 12 часа.
4. Загрейте грила на средна температура, 275 до 300 градуса F (135 до 150 градуса C) и леко намажете решетката с масло. Постелете тава с хартия за печене.
5. Отстранете парчетата свинско месо от маринатата и оставете излишното да се отцеди. Поставете върху подготвения лист за печене. Поръсете със сол на вкус.
6. Прехвърлете свинските части за настъргване на индиректна топлина върху подготвената скара. Покрийте и гответе за около 45 минути. Намажете с марината; завой. Продължете да готвите, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, покаже поне 145 градуса F (63 градуса C), около 1 час и 15 минути повече. Не използвайте повече марината върху сготвеното месо, докато не го сварите.
7. Поставете остатъците от марината в тенджера; доведете до кипене; оставете да къкри за 1 минута. Свалете от огъня. Сега можете да го използвате, за да намажете свареното свинско.