Задушени агнешки бутчета

Тази обилна яхния от агнешко месо е перфектна, ако искате да хапнете нещо малко по-различно.

Ingredients

• 1 супена лъжица растително масло
• 4 агнешки бутчета
• 1 глава лук, наситнена
• 4 скилидки чесън, наситнени
• 2 моркова, нарязани
• 2 ребра целина, нарязани
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 консерва телешки бульон
• 1 бутилка стаут или портер
• 3 стръка прясна мащерка
• 3 стръка пресен магданоз
• 1 дафинов лист
• 1 стрък пресен розмарин
• сол и черен пипер на вкус

Directions

1. Загрейте олиото в холандска фурна или голяма, широка тенджера на средно висока температура, докато маслото започне да пуши. Запържете агнешките бутчета в сгорещено олио от всички страни, докато покафенеят, около 10 минути. Извадете агнешките бутчета и ги оставете настрана. Изцедете излишната мазнина.
2. Добавете лука и чесъна в холандската фурна на среден огън. Гответе и разбърквайте, докато лукът омекне и стане полупрозрачен, около 5 минути. Разбъркайте моркови, целина и доматено пюре; гответе още 5 минути.
3. Върнете агнешките бутчета в холандската фурна и налейте бульон и силна бира. Използвайте кухненски канап, за да свържете заедно мащерка, магданоз и дафинов лист в сигурен сноп; добавете към агнешките бутчета. Оставете да заври.
4. Намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато агнешкото омекне и почти падне от костта, 2 до 3 часа. Разбъркайте стрък розмарин и подправете със сол и черен пипер през последните 10 минути на готвене. Отстранете стръка розмарин и връзката билки преди сервиране.