Чийзбургер Фокача

Когато казах на най-големия си син, че вечеряме чийзбургер фокача, той помисли, че му се шегувам. Двете му любими храни, комбинирани в едно? Сбъднах всичките му 8-годишни мечти.

Ingredients

• База Фокача
• 2 чаши хладка вода
• 1 (0,25 унции) пакет активна суха мая, като Red Star®
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица кошер сол
• 3 чаши универсално брашно
• 2 чаши брашно за хляб
• Топинги за чийзбургер
• зехтин, колкото е необходимо
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 1/2 килограм телешка кайма
• кошер сол, на вкус
• прясно смлян черен пипер, на вкус
• 1 чаша настъргано остро сирене Чедър
• 2 стръка копър, нарязани на кубчета

Directions

1. За фокачата: Налейте вода в голяма купа и поръсете маята и захарта отгоре. Разбъркайте за кратко с бъркалка за тесто или дървена лъжица, след което оставете да престои, докато маята цъфти, около 10 минути. Когато е готов, горната част на купата трябва да изглежда като пяна от бира.
2. Разбъркайте със зехтин и сол. Добавете универсално брашно и брашно за хляб и разбъркайте с бъркалка за тесто или дървена лъжица, докато не останат сухи ивици брашно.
3. Покрийте купата и оставете да втаса за 45 минути. След 45 минути открийте купата и леко намокрете ръцете си. Започвайки от горната част на купата, използвайте мокрите си ръце, за да издърпате горния край на тестото нагоре и върху топката тесто. Продължете с този процес, докато обиколите тестото. Това е известно като разтягане и сгъване. Спомага за развитието на глутен и замества традиционното месене. Покрийте купата отново и я оставете на топло място.
4. В този момент тестото трябва да е удвоило обема си и да е гладко на пипане. Тестото вече е готово за употреба или може да се охлади за една нощ, за да се използва на следващия ден.
5. За гарнитурата: Намажете с масло метална форма за торта с размери 9x13 инча. Поставете основата за фокача в тавата, като използвате пръстите си, за да я разтегнете внимателно в четирите ъгъла. Покрийте фокачата и оставете да втаса за около 1 час.
6. Междувременно загрейте фурната до 450 градуса F (230 градуса C).
7. Изсипете около 1/2 супена лъжица зехтин в тиган и го поставете на среден огън. След като заблести, добавете лука и гответе, докато омекне и стане прозрачен, 3 до 4 минути. Добавете говеждо смляно месо заедно с щедра щипка сол и черен пипер и гответе, като натрошавате месото с безопасна за топлина шпатула, докато се готви. Гответе, докато говеждото месо почти покафенее и останат само няколко розови петънца, около 5 минути. Отцедете излишната мазнина и оставете настрана да се охлади.
8. След като фокачата втаса за един час и месото леко се охлади, леко намажете повърхността на фокачата със зехтин. Използвайте пръстите си, за да направите трапчинки на повърхността, след което разпръснете сиренето на равномерен слой. Отново направете трапчинки на повърхността, след това разпределете месото и лука по цялата повърхност.
9. Печете в предварително загрятата фурна, докато фокачата и сиренето станат златистокафяви и мехурчета, 25 до 30 минути.
10. Извадете от фурната и оставете да престои в тигана за около 10 минути, след което внимателно плъзнете фокачата върху дъска за рязане. Оставете да се охлади за още 10 минути, след което поръсете нарязани кисели краставички навсякъде, преди да нарежете и сервирате.