Чеснови милинки

Тези чеснови милинки за вечеря са чудесно пухкави и маслени със златистокафява горна част и лека пухкава вътрешност. Вкусът на чесън се влива навсякъде.

Ingredients

• 1 чаша пълномаслено мляко
• 1 супена лъжица настърган чесън, разделен
• 1/4 чаша кристална захар
• 7 супени лъжици несолено масло, разделени
• 1 (1/4 унция) плик активна суха мая
• 1 1/2 чаени лъжички кошер сол
• 1 голям жълтък, на стайна температура
• 2 големи яйца, на стайна температура, разделени
• 3 3/4 чаши универсално брашно, разделени плюс повече за работната повърхност
• спрей за готвене
• 1 супена лъжица чешмяна вода
• 1 супена лъжица наситнен пресен плосък магданоз

Directions

1. Съберете всички съставки.
2. Комбинирайте мляко и 1 чаена лъжичка чесън в малка тенджера и гответе на средна температура, като разбърквате от време на време, докато шупне около краищата, 4 до 5 минути. Свалете от котлона и изсипете в купата на стоящ миксер, снабден с приставка за кука за тесто. Разбъркайте захарта и 4 супени лъжици масло; оставете да се охлади, като разбърквате от време на време, докато сместа стане между 110 градуса F и 120 градуса F (43 градуса C до 48 градуса C), 5 до 10 минути. Разбъркайте маята; оставете да престои, докато сместа стане на пяна, около 10 минути.
3. Добавете сол, жълтък, 1 яйце и 2 чаши брашно; разбийте на ниска скорост, докато се комбинират, около 1 минута. С миксер, работещ на ниска скорост, внимателно добавете останалите 1 3/4 чаши брашно, 1/2 чаша наведнъж, и разбийте, докато тестото просто се събере, около 1 минута. Тестото ще бъде много лепкаво. Увеличете скоростта до средна и разбивайте, докато тестото се отдели от стените на купата и стане гладко и еластично, около 10 минути.
4. Покрийте голяма купа със спрей за готвене и прехвърлете тестото в подготвената купа; обърнете се към палтото. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.
5. Междувременно загрейте останалите 3 супени лъжици масло и 2 чаени лъжички чесън в малка тенджера на средно ниска степен, като разбърквате от време на време, докато
6. маслото се разтопява и чесънът се ухае, около 3 минути. Прехвърлете 1 1/2 супени лъжици от сместа от масло и чесън в малка купа; оставям настрана. Запазете останалата смес от масло и чесън в тенджера.
7. Леко покрийте тава за печене 9 x 13 инча със спрей за готвене. С чиста ръка надупчете тестото и го обърнете върху леко набрашнена плоча
8. повърхност. С помощта на остър нож или стъргалка разделете тестото на 20 (1,4 унции) парчета. Внимателно оформете всяко парче тесто на топка, защипете, за да затворите, и потопете в смес от масло и чесън в тенджера, за да покриете всички страни. Поставете в подготвена тава за печене, с шевовете надолу, като подредите тестените топки в 4 реда по 5. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои размера си и тестото изскочи бавно, когато се мушне, 30 до 45 минути.
9. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C.)
10. Разбийте заедно останалото 1 яйце и водата в малка купа, докато се смесят. Намажете горната част на рулата с яйчена смес.
11. Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво, 18 до 20 минути.
12. Разбъркайте магданоза в запазената смес от масло и чесън в купа. Веднага намажете рулата с маслено-чеснова смес. Сервирайте топли.