Празничен маймунски кекс

Толкова вкусен, че ще превърне и най-цивилизованата група в трупа от много непокорни маймуни, докато посягат към хапка след хапка.

Ingredients

• Тесто
• 1 1/3 чаши топло мляко
• 2 супени лъжици активна суха мая
• 1/4 чаша бяла захар
• 1 голямо яйце, разбито
• 6 супени лъжици масло, разтопено, плюс повече, ако е необходимо за намазняване на тигана и работната повърхност
• 4 чаши универсално брашно
• 1 1/2 чаени лъжички сол (или 1 1/2 чаени лъжички фина сол)
• 1/2 чаша смлени орехи
• 1/2 чаша нарязани сушени боровинки
• Канелена Захар
• 1 чаша бяла захар
• 1 супена лъжица смляна канела
• Захарен сироп
• 2 пръчици несолено масло
• 3/4 чаша кафява захар
• 1 чаена лъжичка портокалова кора

Directions

1. За тестото затоплете млякото в тенджера на слаб огън или в микровълновата до не по-висока от 105 градуса F (40 градуса C). Изсипете топло мляко в купата на миксер, поръсете маята; оставете да престои 15 до 20 минути.
2. Комбинирайте захарта, яйцето, разтопеното масло, брашното и солта и омесете в купата на миксер. Месете с приставката за кука за тесто на ниска скорост, докато се оформи меко, гладко, еластично тесто, около 10 минути. Добавете орехи и боровинки и месете до равномерно разпределение, още 1 до 2 минути.
3. Покрийте купата и оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои размера си, около 1 1/2 часа. Междувременно, за канелена захар, разбъркайте заедно захарта и канелата в плитка купа; оставям настрана.
4. Масло тиган щедро; оставям настрана. Намажете с масло работната повърхност и поставете тестото отгоре. Натиснете и разтегнете тестото в квадрат 15x15 инча; намажете обилно с разтопено масло.
5. С помощта на нож за пица нарежете тестото на 64 квадрата. Оточете всяко парче на топка, след което оваляйте в канелена захар. Прехвърлете тестените топки в намазнена тава, без да ги притискате.
6. Покрийте и оставете да втаса за около 35 минути.
7. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).
8. Междувременно, за захарен сироп, разтопете маслото в тенджера на среден огън. Разбийте кафявата захар и изчакайте сместа да започне леко да шупне, като разбърквате от време на време. Изключете котлона и разбъркайте портокаловата кора. Продължете да разбивате, докато се образува гладък карамелен сос. Изсипете соса върху топките тесто, като покриете равномерно.
9. Печете в предварително загрятата фурна, докато шишът, поставен близо до центъра, излезе чист, около 35 минути. За по-сигурно поставете тава с лист върху решетката под тигана във фурната, за да улови капещия сироп. Оставете маймунския хляб да се охлади в тигана за 10 минути; обърнете в чиния. Оставете да се охлади, за да се затопли преди сервиране.