Хрупкави скариди с чили

Леко пикантни от чили чипса с мека хрупкава текстура.

Ingredients

• 1 килограм големи скариди, обелени и без жилки, с отстранени опашки
• 1 литър масло от рапица, за пържене
• 1/4 чаша самонабухващо брашно
• 1/4 чаша картофено или царевично нишесте
• 1/2 чаена лъжичка кошер сол
• 1/8 чаена лъжичка кайенски пипер
• 1/2 чаша газирана вода, охладена
• 3 супени лъжици чили чипс
• 2 супени лъжици соев сос с намалено съдържание на натрий
• 2 супени лъжици вода
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 червена чушка, нарязана на 3/4-инчови парчета
• 1 жълт лук, нарязан на 3/4-инчови парчета
• 1 чаша варен ориз

Directions

1. Съберете всички съставки.
2. Загрейте фурната до 200 градуса F (95 градуса C). Постелете лист за печене с хартиени кърпи.
3. Загрейте маслото от канола в голяма тенджера до 375 градуса F (190 градуса C). Попийте сухите скариди с допълнителни хартиени кърпи.
4. Разбийте заедно самонабухващо брашно, картофено нишесте, сол и лют червен пипер в малка купа. Добавете газирана вода; разбийте, докато брашното изчезне и сместа заприлича на тесто за креп.
5. Намажете 6 скариди наведнъж в тесто. Запържете скаридите в сгорещеното олио, като се уверите, че не се слепват, докато станат златисто кафяви и хрупкави, около 3 минути. Отцедете върху подготвения лист за печене и дръжте на топло във фурната, докато пържите останалите партиди.
6. Разбийте заедно чили чипс, соев сос, вода и мед в малка купа.
7. Загрейте растително масло в голям тиган или уок на средно висока температура. Добавете черен пипер и лук в тиган и гответе, докато станат прозрачни и леко покафенеят, 5 минути. Свалете от огъня. Добавете сместа от варени скариди и чили масло. Хвърлете, докато се покрие добре. По желание сервирайте с горещ варен ориз.