Сочно пуешко

Тази рецепта за пуйка използва резени портокал и аромати, за да добави вкус, докато бульонът от шампанско действа магически, за да поддържа пуешкото влажно и крехко.

Ingredients

• 2 супени лъжици сушен магданоз
• 2 супени лъжици смлян сух розмарин
• 2 супени лъжици изтрит изсушен градински чай
• 2 супени лъжици сушени листа от мащерка
• 1 супена лъжица подправка лимон-пипер
• 1 супена лъжица сол
• 1 цяла пуйка, вратът и вътрешностите са отстранени
• 1 среден портокал, нарязан на 8 резена
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на едро
• 1 среден морков, нарязан на ½-инчови филийки
• 2 стръка целина, нарязани на ½-инчови филийки
• 1 бутилка шампанско
• 1 консерва пилешки бульон

Directions

1. Съберете всички съставки. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Постелете печено с листове алуминиево фолио, достатъчно дълго, за да увиете пуйката.
2. Разбъркайте заедно магданоза, розмарина, градинския чай, мащерката, подправката от лимонов пипер и сол в малка купа.
3. Втрийте билковата смес в кухината на пуйката, след това напълнете с резенчета портокал, лук, морков и целина. Завържете пуешките бутчета с кухненска връв, след което пъхнете крилцата под тялото.
4. Поставете пуешкото върху фолиото в тавата за печене. Изсипете шампанско и пилешки бульон върху пуешкото, като се уверите, че има малко течност в кухината.
5. Донесете алуминиево фолио нагоре и върху върха на пуйката и запечатайте; опитайте се фолиото да не докосва пуйката.
6. Печете пуйката в предварително загрята фурна, докато соковете се избистрят, 2 ½ до 3 часа. Открийте пуйката и продължете да печете, докато кожата стане златистокафява, още 30 до 60 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, близо до костта, трябва да показва 180 градуса F (80 градуса C).
7. Извадете пуйката от фурната, покрийте с два листа алуминиево фолио и оставете да почине на топло място преди нарязване, 10 до 15 минути.
8. Сервирайте и се насладете!