Сладолед от къпини

Този сладолед от къпини, който не се разбърква, без съмнение е един от любимите ми начини да се насладя на пресни къпини през сезона. Консистенцията е абсолютно перфектна!

Ingredients

• 2 килограма пресни къпини, изплакнати и отцедени, разделени
• 1/3 чаша бяла захар
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1 кутия подсладено кондензирано мляко
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 2 чашисметана

Directions

1. Добавете 1 1/2 килограма къпини (около 5 чаши), захарта и лимоновия сок в тенджера и оставете да къкри на среден огън.
2. Използвайте преса за картофи, за да смачкате плодовете и продължете да къкри, докато сместа се сгъсти и намали наполовина, около 20 минути. Топлината може да се увеличи, за да се намали по-бързо, но ще изисква по-внимателно наблюдение, за да сте сигурни, че къпините няма да изгорят.
3. Прецедете сместа от къпини през цедка с фина мрежа в купа, като се уверите, че сте получили всяка капка сок; изхвърлете фибрите и семената. Разбъркайте подсладено кондензирано мляко и ванилия в купата; охладете сместа до пълно охлаждане, около 1 час.
4. Разбийте сметаната в охладена стъклена или метална купа с електрически миксер, докато се образуват средно твърди върхове. Добавете половината разбита сметана към охладената смес от къпини; разбъркайте с бъркалка, докато почти целият крем се смеси. Добавете останалата разбита сметана; използвайте шпатула, за да сгънете внимателно. Изсипете сместа в контейнер, покрийте и замразете до твърдо състояние, поне 4 часа и до една нощ.
5. За да сервирате, добавете толкова пресни плодове, колкото желаете, на върха и използвайте лъжица за сладолед, за да ги разбъркате и разбийте в сладоледа, докато загребвате. Добавете няколко останали горски плодове върху всяка порция.