Малинов сладолед

Този домашен малинов сладолед е възхитителен, супер плодов и идеален за лятото.

Ingredients

• 3 големи жълтъка
• 1 1/2 чаши тежка сметана за разбиване, разделена
• 1/2 чаша захар
• 2 чаши малини
• 2 супени лъжици захар
• 2 капки ванилов екстракт
• 1 щипка сол

Directions

1. Разбийте жълтъците за кратко в малка купа. Загрейте 3/4 чаша сметана и 1/2 чаша захар в тенджера с дебело дъно на среден огън, докато захарта се разтвори и сметаната стане гореща. Разбийте малко от горещата сметана в жълтъците, за да се темперират. След това разбийте топла жълтъчна смес в гореща сметана и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица. Не оставяйте сместа да заври. Свалете от котлона и бързо прецедете през цедка в купа.
2. Разбийте останалите 3/4 чаша сметана, покрийте сместа и охладете в хладилника.
3. Пюрирайте малините в кухненски робот и прекарайте пюрето през сито с фини отвори, за да премахнете семките. Разбъркайте 2 супени лъжици захар, докато захарта се разтвори. Добавете малиново пюре към студената сметанова смес. Разбъркайте ванилов екстракт и сол. Охладете в хладилника, докато сместа се охлади, около 30 минути.
4. Изсипете сместа в машина за сладолед и замразете според инструкциите на производителя за около 20 минути. Прехвърлете в херметически затворен контейнер и замразете, докато стегне, около 4 часа.