Пица с геврек

Това, което прави тестото за гевреци различно от обикновеното тесто за пица, е измиването със сода за хляб, за да се създаде характерният „вкус на гевреци“ и хрупкава кафява коричка.

Ingredients

• пица
• 1 ¼ чаши топла вода (около 110 градуса F (43 градуса C))
• 1 ½ супени лъжици гранулирана захар
• 1 (1/4-унция) плик активна суха мая
• 3 ½ чаши брашно за хляб
• 1 чаена лъжичка кошер сол
• неутрално олио за готвене, за намазняване на купата
• спрей за готвене
• 1 супена лъжица сода бикарбонат
• 2 супени лъжици гореща вода
• 2 чаши настъргано сирене моцарела с ниско съдържание на влага
• 30 резена пеперони
• 1 супена лъжица несолено масло, разтопено
• сол
• Сос от сирене
• 1/3 чаша пълномаслено мляко
• 8 унции преработено сирене (като Velveeta), на кубчета
• 1 супена лъжица несолено масло
• ½ чаена лъжичка лук на прах
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка сол

Directions

1. Съберете всички съставки.
2. Пригответе пицата: Поставете топла вода, захар и мая в купата на миксер, снабден с кука за тесто. Разбийте, докато се комбинират, и оставете да престои, докато стане на пяна, около 5 минути.
3. Добавете брашно и сол; разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинират, около 20 секунди. Увеличете скоростта до средна и месете, докато тестото стане гладко
4. и еластична, около 5 минути.
5. Оформете тестото на топка и го прехвърлете в голяма намаслена купа, като въртите тестото, за да покриете всички страни с масло. Покрийте с найлоново фолио или чиста влажна кърпа; оставете да почине на топло място, докато удвои обема си, 25 до 30 минути.
6. Загрейте фурната до 425 градуса F (230 градуса C) с камък за пица или обърнат голям лист за печене с ръбове върху централната решетка. Намажете голяма 15-инчова тава за пица със спрей за готвене. Надупчете тестото и го прехвърлете в подготвената тава за пица. С чисти ръце притиснете тестото към външния ръб на тигана (тестото трябва да е с диаметър 15 инча). Сгънете 1 до 1 1/2 инча от външния ръб на тестото върху себе си, за да създадете дефинирана кора (тестото трябва да е с диаметър 13 инча до външния ръб).
7. Комбинирайте сода за хляб и гореща вода в малка купа. С помощта на четка за сладкиши намажете горния и външния ръб на кората; изхвърлете останалата смес от сода за хляб.
8. Печете кората върху камък за пица в предварително загрята фурна, докато кората стане златисто кафява, около 8 минути.
9. Междувременно пригответе соса от сирене: Оставете млякото да къкри в малка тенджера на средно ниво. Намалете котлона до минимум; добавете топено сирене на порции, като разбърквате непрекъснато, докато се разтопи, около 5 минути. Разбийте масло, лук на прах, червен пипер, чесън на прах и сол до гладкост. Оставете настрана, докато сте готови за употреба.
10. Разстелете соса от сирене равномерно върху предварително изпечена кора. Поръсете с равен слой сирене моцарела и отгоре равномерно наредете резени пеперони. Намажете външната кора с разтопено масло и поръсете равномерно със сол.
11. Печете в предварително загрята фурна на 425 градуса F (230 градуса C), докато моцарелата леко покафенее и се разтопи и коричката се сготви, около 8 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху тавата за пица за 5 минути. Нарежете и сервирайте.